El nombre del plato es «Trucha en tartar, shiso y tocino veteado», se sirve en el restaurante «El Doncel», en Sigüenza (Guadalajara), es una creación del cocinero Sergio Molina, y este lunes ha recibido en León el primer premio del Concurso Nacional de Trucha.
Este concurso gastronómico está organizado por Hostelería de León y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio en colaboración con el Ayuntamiento de León, con el objetivo de premiar la mejor creación con la trucha como ingrediente principal.
El criterio para elegir al ganador se basó en lo siguiente: estética del plato, originalidad y complejidad de la cración.
El jurado ha destacado que el fallo de este año ha sido el más reñido de la historia del concurso por la gran calidad de los platos presentados.
