El gazpacho es uno de los grandes protagonistas de la alimentación durante el verano. Además de ayudar a combatir el calor, esta receta tradicional aporta agua, vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, por lo que puede convertirse en un buen aliado dentro de una alimentación saludable.
Según la Universidad Europea, la combinación de hortalizas y aceite de oliva virgen extra favorece además el aprovechamiento de algunos de sus compuestos beneficiosos.
El gazpacho ayuda a mantener una buena hidratación
Uno de los principales atractivos del gazpacho en verano es su elevado contenido en agua, que puede situarse aproximadamente entre el 90% y el 95%. A ello se suma la presencia natural de minerales procedentes de sus ingredientes.
Por este motivo, es una opción refrescante para los días de calor y una forma sencilla de incorporar líquidos y nutrientes a la dieta.
Licopeno y otros antioxidantes del gazpacho
Entre los componentes más destacados del gazpacho se encuentra el licopeno, un antioxidante presente especialmente en el tomate. Este compuesto se suma a otros nutrientes aportados por ingredientes como el pimiento y el aceite de oliva.
Además, la presencia de aceite de oliva virgen extra resulta interesante desde el punto de vista nutricional, ya que la grasa facilita la absorción de determinados compuestos liposolubles presentes en las hortalizas.
Eso sí, el gazpacho no sustituye a las medidas de protección frente al sol. Su consumo puede formar parte de una dieta saludable, pero no reemplaza el uso de protector solar.
¿El gazpacho engorda?
Otra de las dudas habituales es su contenido calórico. La información difundida por la Universidad Europea sitúa el aporte del gazpacho tradicional aproximadamente entre 50 y 100 kilocalorías por cada 100 mililitros, dependiendo de la receta.
Su contenido en agua y fibra puede contribuir además a generar sensación de saciedad, por lo que puede encajar en una alimentación orientada al control del peso.
Cómo elegir un buen gazpacho envasado
El gazpacho envasado también puede ser una alternativa práctica. Para elegirlo, conviene revisar la etiqueta y apostar por productos con una lista de ingredientes sencilla, con aceite de oliva virgen extra o virgen como fuente de grasa.
También es recomendable prestar atención a la cantidad de sal, así como evitar productos que incorporen azúcares añadidos o ingredientes innecesarios.
El gazpacho no es una comida completa
Aunque el gazpacho aporta numerosos nutrientes, tiene una limitación: su contenido en proteínas suele ser bajo. Por ello, puede funcionar perfectamente como primer plato, pero es aconsejable acompañarlo de otros alimentos que completen la comida.
Un huevo, pescado, legumbres o una tortilla pueden aportar esa proteína que falta y convertir el menú en una opción más equilibrada para el verano.
En definitiva, el gazpacho reúne hidratación, verduras y nutrientes en un plato ligero y refrescante, lo que explica por qué continúa siendo uno de los grandes clásicos de la dieta mediterránea durante los meses de calor.
Redacción
