El chef abulense Carlos Casillas ha cerrado desde este lunes su restaurante Barro para dedicar todo su equipo y sus recursos al dispositivo alimentario desplegado en el incendio forestal que golpea la provincia de Ávila. El cocinero, el más joven de España en lograr una estrella Michelin, trabaja junto a World Central Kitchen, la organización fundada por José Andrés, y ya ha repartido cerca de 18.000 comidas entre bomberos, desalojados, voluntarios y personal de emergencias.
La iniciativa arrancó el pasado jueves, apenas unas horas después de declararse el fuego. Casillas explicó que decidió activar la respuesta tras ver la gran columna de humo sobre la Sierra de Gredos al terminar el servicio de comidas de su restaurante, en una provincia que ya ha sufrido grandes incendios en los últimos años. Esa misma noche lograron servir las primeras 700 cenas, en una operativa que ha ido creciendo con el apoyo de voluntarios, empresas locales e instituciones.
Para mantener el ritmo, Barro ha reorganizado por completo su actividad y ha optado por cerrar varios días para producir comida durante las 24 horas. El menú cambia a diario, pero mantiene una idea clara, ofrecer platos caseros y reconfortantes en mitad de la emergencia, desde guisos y pasta hasta fruta, verduras y opciones pensadas para los niños. Casillas ya colaboró con World Central Kitchen en anteriores despliegues, como el incendio de Navalacruz en 2021, una experiencia que marcó su manera de entender la cocina en situaciones límite.
La respuesta solidaria se produce mientras World Central Kitchen mantiene activada su red de apoyo en Ávila y las autoridades han llegado a calificar este episodio como el peor incendio en medio siglo en la zona.
Redacción (Agencias)
