El 7 de julio San Fermín y también una fecha importante para los amantes del cacao. Tal día como hoy, en 2010, la Organización Internacional de Productores de Cacao (ICCO) y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros nombraron este día como Día Mundial del Cacao.
Esta celebración pretende incrementar la conciencia sobre los desafíos que afrontan los agricultores del cacao y, así, fomentar prácticas sostenibles en su cultivo. Aunque, además, esta fecha sirve para reconocer la importancia que tiene esta fruta en la industria alimentaria, y celebrar, así, su historia e importancia cultural.
El cacao es una fruta tropical que proviene del cacaotero, un árbol llamado, científicamente, theobroma cacao que en griego significa «el alimento de los Dioses».
Este fruto tiene forma de baya alargada y ovalada -similar a un balón de rugby- que pesa 450 gramos cuando está maduro y puede contener entre 30 y 40 semillas de sabor amargo y recubiertas de una pulpa blanca. El cacao se cultiva en dos épocas del año: una al final de la época de lluvia y el inicio de la seca, y otra al principio del siguiente periodo de lluvias.
Este fruto tiene muchos beneficios para la salud ya que contribuye a disminuir los niveles de colesterol, estrés y tensión arterial, además de estimular las defensas y reducir el riesgo de diabetes. Los expertos recomiendan tomar entre 10 y 30 gramos de cacao puro, aunque esto no es equivalente a que cuanto más comamos, más beneficios obtendremos.
Redacción: Agencias
