Un estudio realizado por la Universitat Rovira i Virgili (URV) y el Instituto de Investigación Sanitaria Pere Virgili (IISPV) ha revelado que la pasta puede ser más beneficiosa para la salud metabólica que alimentos como el pan blanco, el arroz refinado o las patatas. La investigación, que siguió durante dos años a 6.000 adultos con síndrome metabólico, demostró que quienes consumían más pasta lograban una mayor pérdida de peso, menor perímetro de cintura y reducción del índice de masa corporal.
Según los expertos, la clave está en la estructura de la pasta, que permite una absorción más lenta de los hidratos de carbono, lo que evita picos bruscos de glucosa e insulina, a diferencia de otros alimentos ricos en carbohidratos de absorción rápida. Esta respuesta más moderada contribuye a controlar el apetito, evita el almacenamiento excesivo de grasa y mejora el uso de la glucosa a nivel celular, reduciendo así factores de riesgo como la obesidad.
Además, sustituir raciones de arroz, pan o patatas por pasta se asoció con mejoras en la presión arterial y en los niveles del colesterol bueno (HDL). El estudio también destaca que cocinar la pasta «al dente» potencia estos efectos positivos al reducir su índice glucémico. Los investigadores subrayan que esta evidencia podría ser clave para diseñar dietas más efectivas en la prevención de enfermedades cardiovasculares y metabólicas.
Redacción (Agencias).
