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Receta china, con denominación de origen
El "hongshao rou", el plato favorito de Mao Zedong, tendrá próximamente denominación de origen, después de que las autoridades de la provincia de Hunan, cuna del líder comunista, hayan decidido promulgar una estricta normativa para esta receta.
El guiso, que en mandarín significa literalmente "cerdo rojo asado", consiste en dados de carne de lomo porcino caramelizados con azúcar, vino de arroz, cacahuetes y varias especias picantes.
Se trata de un plato muy recurrente de la gastronomía china y con presencia en los menús en muchos restaurantes de toda la geografía china, gracias sobre todo al impulso que le dio el "Gran Timonel", de quien se cuenta que insistía en ir acompañado de sus propios chefs de Hunan para comerlo en cualquier momento.
Mao defendía en que el cerdo guisado era "alimento para el cerebro" e incluso lo ofreció a visitantes ilustres, como el secretario de Estado estadounidense Henry Kissinger.
Sin embargo, tanta popularidad actual parece incomodar a los "padres" de la receta, que se han propuesto limitar su expansión, o al menos devolverle cierta autenticidad.
Viernes, 5 de Febrero de 2010
